มาลองทำกับแกล้มแบบญี่ปุ่น ตามรอยละคร “ภัตตาคารเที่ยงคืน”

มาลองทำกับแกล้มแบบญี่ปุ่น ตามรอยละคร “ภัตตาคารเที่ยงคืน”

หากจะกล่าวถึงละครที่เกี่ยวกับการทำอาหารญี่ปุ่นที่อยู่ในใจซักเรื่องหนึ่ง แน่นอนว่าคำตอบของหลายๆ คนคงจะเป็นละครชุด ชินยะ โชคุโด (深夜食堂) ที่ออกฉายในปี 2009 ซึ่งมีชื่อในภาษาไทยว่า “ภัตตาคารเที่ยงคืน”

 

ชินยะ โชคุโด เป็นมังงะที่เขียนโดยอาจารย์ ยาโร อาเบะ นอกจากจะถูกนำมาสร้างเป็นละครแล้ว มังงะเรื่องนี้ยังเป็นผลงานที่ได้รางวัลชนะเลิศในงาน Japan Cartoonist Award ครั้งที่ 39 อีกด้วย

ที่ตั้งชื่อเรื่องว่า ภัตตาคารเที่ยงคืน นั้น เป็นเพราะว่าร้านอาหารแห่งนี้จะเปิดตั้งแต่เที่ยงคืนถึง 7 โมงเช้าค่ะ ผิดกับร้านกินดื่มทั่วไปที่มักจะเปิดตั้งแต่ 5 โมงเย็นถึงเที่ยงคืน

จุดเด่นของร้านคือ จะมีเมนูอยู่แค่เมนูเดียวที่มาสเตอร์ (พ่อครัว) เตรียมไว้ แต่หากมีเมนูไหนที่ลูกค้าอยากทานหล่ะก็ ถ้ามีวัตถุดิบเพียงพอ มาสเตอร์ก็จะจัดให้ค่ะ

 

ความพิเศษของละครเรื่องนี้ก็คือ ทุกๆ ตอนก่อนละครจะจบ จะมีฉากสอนทำอาหารที่มาสเตอร์ทำให้ลูกค้าได้ทานในตอนนั้นๆ พร้อมเคล็ดลับความอร่อยอีกมากมายที่เราไม่เคยรู้มาก่อน เลยกลายมาเป็นเมนูอาหารที่เราจะทำกันในวันนี้ นั่นก็คือ อะซาริ โนะ ซาเกะมูชิ (あさりの酒蒸し) หรือ “หอยลายนึ่งสาเก” นั่นเอง

ส่วนผสม

  • หอยลายญี่ปุ่น (อะซาริ) 250 กรัม
  • ขิงบด 1 ช้อนชา
  • กระเทียมบด 1 ช้อนชา
  • น้ำมันงา 1 ช้อนชา
  • เหล้าสาเก 2 ช้อนโต๊ะ
  • โชยุ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ต้นหอม 2 ต้น (ใครใช้ต้นหอมญี่ปุ่น ใช้ 1/2 ต้นก็พอค่ะ)

วิธีทำ

  1. ล้างหอยในน้ำเกลือด้วยอัตราส่วนน้ำ 1 ถ้วย ต่อเกลือ 1 ช้อนชา ใช่แปรงขัดเปลือกหอยหรือเอากาบหอยมาสีกันในน้ำเกลือเพื่อให้คราบสกปรกหลุดออกก็ได้ค่ะ
  2. ใส่น้ำมันงาลงในหม้อ พอน้ำมันร้อนผัดต้นหอมซอย ขิงบด กะเทียมบด จนเริ่มมีกลิ่นหอม
  3. นำหอยลายญี่ปุ่นที่ล้างสะอาดแล้วลงไปผัด ปรุงรสด้วยโชยุและสาเก
  4. ปิดฝาทิ้งไว้ 2 นาที
  5. เปิดฝาดูแล้วหากกาบหอยอ้าได้ที่ก็ปิดเตายกเสิร์ฟได้เลยค่ะ

แถมเคล็ดลับอีกนิดนึง เวลารับประทานเสร็จแล้ว จะมีน้ำต้มหอยที่เหลืออยู่ สามารถนำน้ำซุปนั้นมาคลุกกับข้าวญี่ปุ่นแล้วเติมเนยนิดหน่อย อร่อยมากค่ะ    UFABET เว็บตรง